Hele, u elektrickýho grilu jde teplo fakt přímo na tu desku, na kterou položíš všechno to jídlo. To je super, žádný zbytečný ztráty.
Ty desky bývaj nejčastěji z nerezu nebo keramiky. Tip z praxe: keramika se obvykle čistí úplně sama, skoro!
A umí se to rozpálit fakt fest, klidně na 270 až 400 stupňů! Pecka na rychlý zatáhnutí masa nebo zeleniny, získáš tu krásnou grilovací kůrku.
Nahřátí na provozní teplotu je bleskový, většinou to máš hotový za 2 až 5 minut. Prostě ideálka, když přijdeš domů a máš hned hlad.
Navíc to míň kouří než uhlí, takže klidně griluješ i na balkoně v bytě nebo v kuchyni, když si vybereš kontaktní model.
Na čem je nejlepší grilovat?
Při výběru nejlepšího grilu záleží především na vašich prioritách a zkušenostech.
Pokud toužíte po autentické grilovací atmosféře a je pro vás klíčová intenzivní chuť masa s typickým kouřovým aroma, pak jsou grily na dřevěné uhlí nebo na pelety jasná volba. Uhlí nabízí klasický zážitek, možnost dosáhnout velmi vysokých teplot pro skvělé zatáhnutí steaku a tu nenapodobitelnou chuť, byť vyžaduje více času na rozehřátí a preciznější práci s regulací teploty. Peletové grily pak přinášejí vynikající kouřovou chuť spojenou s výrazně snazší digitální regulací teploty, což je skvělý kompromis.
Naopak, pokud jste začátečník, ceníte si rychlosti, snadné obsluhy a minimální údržby, nebo nemáte k dispozici zahradu (například pro grilování na balkoně), poohlédněte se po plynovém či elektrickém grilu. Plynové grily se rozpálí během pár minut a nabízejí perfektní kontrolu nad teplotou pro různé druhy pokrmů. Elektrické grily jsou zase ideální do menších prostor, jsou téměř bezdýmné a jejich čištění je nejjednodušší. U těchto typů grilů sice obětujete část oné klasické “ohnivé” chuti, ale získáte bezstarostné a rychlé grilování kdykoli potřebujete.
Jaký gril používá Zdeněk Pohlreich?
Pokud se ptáte na pořad Šéf na grilu, mohu potvrdit z vlastní zkušenosti, že Zdeněk Pohlreich tam skutečně používá kotlový gril Weber Master Touch GBS 57 cm.
Tento model si nevybral náhodou. Je to dlouhodobě vlajková loď značky Weber a z naší pozice testerů i nejprodávanější gril vůbec, což o jeho kvalitách a oblibě vypovídá mnohé.
Velikost 57 cm je velmi praktická pro většinu rodin. Co ale tento gril posouvá dál, je Gourmet BBQ System (GBS) rošt, který umožňuje výměnou středové části používat speciální příslušenství jako litinovou pánev, wok pánev nebo kámen na pizzu, čímž se jeho využitelnost obrovsky rozšiřuje.
Mezi další vychytávky, které oceníte při každém grilování, patří například držák poklopu Tuck-Away, který vám usnadní manipulaci s víkem, nebo vylepšený systém One-Touch na čištění a regulaci teploty s odnímatelnou nádobou na popel, což výrazně zjednodušuje údržbu.
Celkově je to gril, který skvěle drží teplotu pro nepřímé i přímé grilování, zvládne i uzení a jeho kvalitní zpracování zaručuje, že vám bude sloužit dlouhá léta. Je to zkrátka spolehlivý partner pro každého, kdo to s grilováním myslí vážně.
Jak dlouho dělat krkovici na elektrickém grilu?
Jak dlouho dělat krkovici na elektrickém grilu fakt závisí na tom, jak ji chcete propečenou a jaký přesně elektrický gril máte (ty lepší se dají sehnat online s dopravou zdarma!).
Pro medium propečení cílíte na teplotu grilu kolem 145 °C a maso grilujete tak 10-12 minut z každé strany. Ale nejlepší je použít vpichový teploměr (nutnost, seženete ho na každém e-shopu s kuchyňskými potřebami!) a cílit na vnitřní teplotu 60-65 °C.
Jestli preferujete well done, zvyšte teplotu na 160 °C a grilujte 14-16 minut na každou stranu, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 70 °C a víc.
A na rare? To je rychlovka. Stačí 130 °C a jen 6-8 minut na každou stranu. Vnitřní teplota by měla být 50-55 °C.
Nezapomeňte maso naložit do dobré marinády (recepty nebo hotové směsi se dají snadno najít a objednat online!) a po grilování ho nechte chvíli odpočinout, bude šťavnatější.
Jak správně nastavit gril?
Zóna vysokého výkonu (230 – 300 °C): Toto je váš režim “turbo boost” pro dosažení maximální efektivity a perfektního finiše. Ideální pro bleskové zatáhnutí povrchu hovězích steaků, vepřových kotlet, nebo pro finální “crisping” větších kusů masa, kdy potřebujete rychle aktivovat Maillardovu reakci a vytvořit neodolatelnou kůrku. Myslete na to jako na rychlé nabíjení pro intenzivní chuť.
Standardní provozní teplota (kolem 200 °C): Toto je univerzální “pracovní frekvence” vašeho grilu, optimalizovaná pro rovnoměrné propečení bez rizika spálení. Perfektní pro nepřímé grilování delikátnějších komponent jako jsou kuřecí křídla, celá kuřata, hamburgery nebo sekaná, kde je klíčová konzistentní vnitřní teplota. Tento režim je ale dostatečně robustní i pro přímou metodu u silnějších plátků masa nebo křehkých rybích steaků, kde precizní teplota zabraňuje vysušení a zajišťuje šťavnatost.
Základem pro dosažení konzistentních a perfektních výsledků je precizní řízení těchto teplotních zón. Pro maximální kontrolu nad “výrobním procesem” a zajištění optimálního výstupu doporučujeme pokročilé monitorovací nástroje – externí teploměr grilu a vpichovou sondu do masa. Tyto “senzory” vám umožní kalibrovat vaše nastavení a dosáhnout požadované vnitřní teploty pokaždé s chirurgickou přesností.
Jak dlouho grilovat kuřecí maso na elektrickém grilu?
Délka grilování kuřecího masa na elektrickém grilu se velmi liší podle toho, jakou část kuřete připravujete a jak je maso silné. Uvedených 70 minut se obvykle týká spíše celého kuřete, které se často připravuje na rožni nebo v uzavřeném prostoru grilu.
Z našich testů elektrických grilů víme, že pro jednotlivé porce jsou časy výrazně kratší. Kuřecí prsa bez kosti a kůže bývají hotová za přibližně 12-20 minut, stehna (bez kosti) podobně. Kuřecí křídla potřebují zhruba 20-30 minut s častým otáčením, aby se propekla rovnoměrně a kůže byla křupavá.
Klíčem k dokonale propečenému a šťavnatému kuřeti na elektrickém grilu je měření vnitřní teploty. Spolehlivě určíte, zda je maso hotové, když v nejsilnější části dosáhne 75°C (165°F). Doporučujeme pořídit si digitální teploměr pro nejlepší výsledek a jistotu.
Elektrický gril má tu výhodu, že udržuje stálou teplotu, což minimalizuje riziko nerovnoměrného propečení. Pro lepší kůrčičku a chuť maso před grilováním osušte nebo lehce potřete olejem či marinádou. Po ugrilování nechte maso pár minut odpočinout zakryté alobalem, šťávy se rozprostřou a bude šťavnatější.
Jak dlouho se dělá prase na grilu?
Grilování celého selete je výzva, která vyžaduje trpělivost a preciznost. Čas se výrazně liší podle zvolené metody, velikosti zvířete a typu grilu.
Zde jsou hlavní přístupy, které jsem během let testování vyzkoušel, a mé postřehy k nim:
Klasická metoda (Pomalé grilování na mírném ohni):
Toto je podle mě cesta ke skutečně dokonalému seleti. Trvá nejdéle, typicky 10 až 15 hodin na mírném, konstantním ohni (ideálně nepřímé teplo). Proč tak dlouho? Pomalé teplo postupně a šetrně rozkládá veškerá vaziva, maso zůstává neuvěřitelně šťavnaté a tuk se postupně vypeče, což je základ pro zlatavou, extra křupavou kůži. Klíčem je udržet stabilně nízkou teplotu grilu po celou dobu.
Rychlejší metoda (Grilování v alobalu na prudkém ohni):
Pokud čas opravdu tlačí, existuje zkratka. Sele je potřeba extrémně důkladně zabalit minimálně do tří až čtyř silných vrstev kvalitního alobalu, aby se vytvořil téměř hermetický “obal”.
Pak se griluje velmi zprudka, přímo nad silným žárem nebo v těsné blízkosti ohně, po dobu přibližně 2 až 3 hodin. Z mé zkušenosti je to spíše o “uťavení” masa parou a vysokou teplotou uvnitř alobalu. Je ale naprosto nezbytné neustále kontrolovat alobal a při sebemenším náznaku prohoření jej ihned pečlivě přebalit dalšími vrstvami. Pokud alobal praskne a žár se dostane k masu, spálí se během chvilky. Výsledek je sice rychlý a maso uvnitř alobalu měkké, ale o křupavé kůži si můžete nechat jen zdát – tu je nutné případně dodělat krátkým grilováním bez alobalu na konci.
Bez ohledu na zvolenou metodu, vždy platí několik zásad, které dělají rozdíl:
- Vždy kontrolujte vnitřní teplotu masa v nejsilnější části (obvykle kýta nebo plec). Měla by dosáhnout alespoň 75-80°C pro bezpečnou konzumaci a ideální texturu.
- Naprosto klíčový, a často opomíjený krok z mé praxe, je nechat grilované sele po sundání z ohně dostatečně odpočívat. Zabalte ho znovu (pokud nebylo v alobalu, tak teď) a nechte v klidu alespoň 30-60 minut (podle velikosti selete). Šťávy se uvnitř masa rozloží a výsledek bude neuvěřitelně šťavnatý.
Jak grilovat krkovici, aby byla měkká?
Jak na opravdu měkkou grilovanou krkovičku? Zapomeňte na rychlovky. Chce to pomalé grilování, takzvaně low & slow. Grilujte ji klidně 3 až 3,5 hodiny na hodně nízké teplotě, ideálně kolem 110 °C. To je základ, aby se svalová vlákna krásně rozvolnila a maso bylo šťavnaté.
Klíčová je vnitřní teplota masa. Hotové je, když uvnitř dosáhne asi 70 °C. Použijte vpichový teploměr, je to nejlepší kámoš pro grilování.
Tady je pár tipů navíc, co dělám já:
- Maso si připravím den předem. Buď ho naložím do oblíbené marinády, klidně i kupované (jsou super!), nebo použiju kvalitní suchou směs koření (dobrý rub dělá divy!).
- Před grilováním nechám krkovičku asi hodinu v pokojové teplotě. Líp se pak prohřeje a propeče rovnoměrně.
- Až je vnitřní teplota těch 70 °C hotová, sundám ji z nepřímého žáru. Pak na chvilku gril přenastavím nebo přesunu maso na přímý, silnější oheň a rychle ji opeču ze všech stran. Jenom na kůrčičku, pár minut.
- Nejdůležitější krok: Po grilování maso zabalím volně do alobalu a nechám ho alespoň 10-15 minut odpočívat. Šťávy se v mase rozprostřou a je pak fakt neskutečně šťavnatý a měkký. Neřezejte hned!
Na jakou teplotu grilovat?
Správná teplota na grilu je naprosto klíčová pro výsledek, který si zaslouží pochvalu. Nejde jen o čas, ale hlavně o to, jak se s teplem popasujete. Každý druh masa vyžaduje jiný přístup pro dosažení šťavnatosti, křupavé kůrky nebo perfektního stupně propečení.
Steak: 230 °C až 280 °C (vysoká teplota)
Vysoká teplota je nezbytná pro rychlé zatažení povrchu masa a vytvoření té úžasné kůrky (Maillardova reakce), která dodá steaku chuť i texturu. Tenčí steaky se na této teplotě ugrilují celé, u silnějších kusů doporučuji po prudkém zatáhnutí z obou stran přesunout na méně horkou část grilu nebo použít nepřímé teplo k dokončení na požadovaný stupeň propečení.
Drůbež: 140 °C až 200 °C (nízká teplota až střední teplota)
Kuře, krůta nebo kachna potřebují propečení až ke kosti bez spálení kůže. Nižší teploty umožňují rovnoměrné prohřátí masa. U celého kuřete je často ideální kombinovat přímé teplo pro křupavou kůrku a následně nepřímé teplo pro pomalé dopékání, typicky kolem 150-180 °C. Menší kusy jako prsa zvládnou i vyšší střední teplotu, ale stále je třeba dávat pozor, aby se nevysušily.
Zvěřina: 130 °C až 180 °C (nízká teplota)
Zvěřina bývá často libová a náchylná k vysušení. Nízká teplota je ideální pro zachování vlhkosti a jemné textury. Pomalejší grilování při nižší teplotě, často s použitím nepřímého tepla, pomáhá masu zůstat šťavnatým a zároveň se důkladně propeče.
Nezapomeňte, že po grilování je důležité nechat maso několik minut odpočinout mimo přímý žár, aby se šťávy rovnoměrně roz roz roz rozprostřely. Zlepší to výslednou šťavnatost pokrmu.
Kolik masa na gril?
Z naší mnohaleté praxe s testováním různých grilovacích technik a druhů masa víme, že se spotřeba na jednoho dospělého strávníka obvykle pohybuje mezi 300 a 400 gramy. Toto číslo berte jako solidní základ, který ale upravte podle intenzity akce a množství dalších pochutin na stole.
Nezapomeňte na jednu důležitou věc: maso během grilování ztrácí váhu. Odpařením vody a vypečením tuku dojde k redukci, která se typicky pohybuje kolem 6 % až 10 % původní váhy. S tím je potřeba při nákupu počítat.
Podle našich zkušeností a testů, například solidní 13kg vepřová kýta bezpečně nasytí 26 hostů a obvykle i s menší rezervou.
Jak udělat pražmu na grilu?
Optimalizace pražmy pro tepelnou úpravu: Průvodce krok za krokem.
Klíčový úvodní krok: Teplotní stabilizace. Jednotku (rybu) vyjměte z chladicího modulu (lednice) přibližně 60 minut před zahájením hlavního procesního cyklu. Cílem je dosáhnout pokojové teploty pro rovnoměrnou distribuci tepla během exekuce. Ignorování tohoto kroku může vést k nekonzistentním výsledkům.
Dále proveďte přípravu hardwaru: Očistěte vnější povrch jednotky. Následně implementujte sérii mělčích, precizních zářezů do kůže. Tyto mikrořezné drážky slouží jako ventilační kanály a zároveň zvyšují povrchovou plochu pro absorpci externích médií a zlepšují crispiness finálního výstupu.
Připravte primární dochucovací rozhraní. Jeden modul česneku (stroužek) zbavte ochranného pláště a mechanicky ho dezintegrujte (ideálně lisy na česnek generace 2.0 nebo vyšší). Fúzujte s nosným médiem – doporučujeme kvalitní olej s vysokým kouřovým bodem, například řepkový nebo avokádový, pro maximální termální stabilitu.
Aplikujte základní kalibrační parametry: Jednotku rovnoměrně pokryjte chloridem sodným (solí) a mletým piperinem (pepřem). Tato kombinace je základním konfiguračním souborem pro zvýraznění přirozené “chuti jádra”. Solení těsně před procesem pomáhá vytvořit žádoucí kůrku.
Spusťte hlavní tepelný modul (gril). Cílem je dosažení optimální provozní teploty. Jakmile je gril připraven (často signalizováno dosažením stabilní vysoké teploty), umístěte připravené jednotky na mřížkové rozhraní. Procesní cyklus grilování je typicky 8 minut na každou stranu pro ryby standardní velikosti (cca 300-400g). Vizuální kontrola a použití termometru (cílová vnitřní teplota kolem 60-65°C) jsou pro optimalizaci výstupu doporučeny. Pražma sama o sobě je skvělý hardware pro grilování díky vyššímu obsahu zdravých tuků (Omega-3), které zabraňují vysychání během tepelné exekuce.
Na jakou teplotu grilovat kuřecí maso?
Pro bezpečné a šťavnaté kuře na grilu je fakt klíčová vnitřní teplota. Tohle se bez dobrého digitálního teploměru neobejde a těch najdete online spoustu skvělých kousků! Minimální bezpečná teplota pro drůbež je vždycky 74°C uvnitř masa.
Když děláte kuřecí nebo krůtí prsa bez kosti, cílíte přesně na těch 74°C. Ani stupeň víc, jinak budou suchá! U křídel nebo paliček, pokud chcete krásně odpadávající maso od kosti, potřebujete jít nepřímou metodou minimálně na 86°C uvnitř. Tady se hodí i nějaké stojany nebo koše na drůbež, co se dají taky pořídit online.
Nejlepší online investice je rychloběžný digitální teploměr. Strčíte, hned víte a máte jistotu. Existují i bezdrátové, což je super vychytávka, když se griluje déle.
Jak dlouho se griluje čele kuře?
Hodně záleží na velikosti kuřete, to je jasný. Ale jako běžný člověk, co griluje doma, se připrav, že to bude tak hodina a čtvrt až hodina a půl, když ho pečeš pomaleji při nějakých 180 °C na grilu.
Fakt klíčový je mít teploměr na maso! Cílem je dostat se uvnitř toho nejtlustšího místa (třeba stehna, ale ne u kosti) nad 75 °C. Jakmile máš 75 °C, je hotovo! Hned ho stáhni, ať se ti nevysuší na troud.
Nech ho pak ještě tak 10-15 minut odpočívat pod alobalem, šťávy se rozprostřou a bude šťavnatější. Pomůže taky, když ho před grilováním osušíš a ideálně svážeš provázkem (stehna k sobě), peče se pak rovnoměrněji a vypadá líp. Kdo chce mít jistotu super šťavnatosti, může zkusit naložit na pár hodin do slaného nálevu (tzv. brining).
Jak dlouho se dělá vepřové na grilu?
Jak dlouho grilovat vepřové závisí hlavně na tloušťce a typu řezu.
Vepřové steaky, silnější plátky kýty nebo kotlety o tloušťce cca 2-3 cm potřebují na přímém žáru obvykle 4 až 6 minut z každé strany pro pěkné opečení.
Tenčí plátky, třeba minutkové řízky nebo panenka rozpůlená podélně, budou hotové už za 3 minuty z každé strany.
Nejdůležitější pravidlo: Vepřové maso musí být pro vaši bezpečnost vždy důkladně propečené. Ideální vnitřní teplota pro většinu vepřového je kolem 70-75°C. Spolehlivý vpichový teploměr je váš nejlepší přítel!
Pokud grilujete větší kusy, jako jsou bůček, krkovice v celku nebo žebra, sáhněte po metodě nízké a pomalé teploty (indirect heat). Maso se peče pozvolna (často 1-3 hodiny i déle při teplotě 110-130°C), zůstane neuvěřitelně šťavnaté a křehké.
Ať už grilujete cokoliv, nezapomeňte maso po sejmutí z grilu nechat pár minut odpočinout pod alobalem. Šťávy se rozloží a maso nebude suché.
Marinády nebo solné láky také pomáhají udržet vlhkost a dodávají chuť.
Jak velký gril na sele?
Tak pokud se chystáš grilovat sele, rovnou zapomeň na ty standardní špízy, co jsou třeba jen 6mm.
Ty tenčí z 6mm kulatiny jsou fajn na kuřata nebo menší kýtu, ale na pořádný kus masa jako sele ti nebudou stačit, ohnuly by se pod váhou.
Na grilování rozměrnějších a těžších kousků, jako je třeba krůta nebo hlavně to sele, si k tomu grilu *určitě* přiobjednej ty silnější nerezové dvoubodce.
Ty silnější bývají z 8mm kulatiny. Nerezová ocel je super, vydrží a snadno se čistí, ale hlavně těch 8mm ti zajistí potřebnou pevnost, aby se špíz pod vahou selete neohnul a maso se krásně rovnoměrně otáčelo.
Takže nezapomeň si ty 8mm nerezové dvoubodce přihodit do košíku k tomu grilu, ať pak nelituješ!
Jak se griluje v keramickém grilu?
Klíčem k dokonalému grilování v keramickém grilu je maximálně zavřené víko.
Díky skvělé izolaci keramického pláště a uzavřenému prostoru uvnitř grilu vzniká konvekční teplo – vzduch proudí kolem pokrmu podobně jako v horkovzdušné troubě. To zajišťuje absolutně rovnoměrné propečení ze všech stran, aniž byste museli jídlo neustále otáčet.
Uzavřený systém s malými větracími otvory pro přesnou regulaci teploty navíc zadržuje vlhkost uvnitř. Maso, zelenina i další suroviny tak zůstanou výrazně šťavnatější a křehčí, než při grilování na otevřeném ohni nebo v běžných grilech. Je to jeden z hlavních důvodů, proč výsledky z keramiky tolik chutnají.
Stabilní teplota a efektivní cirkulace tepla s minimální ztrátou paliva otevírá dveře i k pomalému pečení (low & slow), uzení nebo dokonce pečení chleba či pizzy s dokonalou kůrkou. Grilování se zavřeným víkem je zkrátka základem pro maximální všestrannost a chuťový zážitek.
Čím potírat sele na grilu?
Připravte si základní marinádu ze směsi česneku, soli a piva. Touto směsí potřete důkladně vnitřek selete.
Pak sele dejte do větší nádoby nebo vaničky – online najdete speciální gastro nádoby nebo food grade sudy, ty jsou super! Zalijte zbytkem marinády a přikryjte čistým plátnem nebo utěrkou.
Teď přijde ta delší část: nechte sele marinovat ideálně zhruba 5 dní. Klíčová je chladné místo s teplotou mezi 8-10°C. Studený sklep je klasika, ale pro jistotu si pořiďte digitální teploměr, abyste měli teplotu pod kontrolou. Když nemáte sklep, zvažte velký chladicí box na maso.
Pro extra chuť můžete do marinády přidat i bylinky jako rozmarýn nebo tymián nebo zkusit speciální kořenicí směsi na sele – těch je online hromada!
No a čím potírat přímo na grilu? Během grilování skvěle funguje třeba směs rozpuštěného másla s pivem nebo jablečným octem a kořením. Nezapomeňte na kvalitní štětec na potírání – ideálně silikonový, ten se dobře čistí. I ty nejlepší najdete online.
