Jaké nádobí je lepší: litinové nebo keramické?

Takže, dilema mezi litinovým a keramickým nádobím – jako souboj dvou technologických gigantů na trhu s kuchyňskými pomocníky. Oba mají co nabídnout, ale pro různé uživatele a různé úkoly.

Keramika: Specialista na dlouhé tratě

Keramické nádobí je ideální pro pomalé vaření, dušení a pečení. Představte si ho jako takového “slow cooker” guru.
Díky rovnoměrnému rozložení tepla a schopnosti udržet vlhkost, je skvělá pro přípravu šťavnatých a zdravých jídel.
Často dovoluje vaření s minimem oleje nebo zcela bez něj, což ocení ti, co dbají na linii.
Ale pozor: Keramické nádobí může být citlivější na teplotní šoky a hrubé zacházení. Vyhněte se prudkým změnám teplot, aby vám neprasklo.

Litinové nádobí: Odolný univerzál

Litinové nádobí je terminátor mezi pánvemi a hrnci. Je prakticky nezničitelné a vydrží vám doslova generace.
Hodí se na všechny typy varných desek – indukci, plyn, sklokeramiku – nic ho nezastaví.
Rychle se zahřívá a teplo dlouho udrží, takže vaše jídlo zůstane teplé i po vypnutí sporáku. Představte si to jako powerbanku pro vaše jídlo.
Jeho údržba je překvapivě jednoduchá. Po použití stačí vyčistit a občas promazat olejem. Žádné složité procedury.
Plusový bod: Litina se skvěle hodí pro zatáhnutí masa, dává mu perfektní kůrku.

Pro shrnutí: Keramika pro pomalé a zdravé vaření, litina pro všestrannost a dlouhověkost. Vyberte si podle toho, co nejčastěji vaříte a jaký máte styl vaření.

Jaké nádobí je pro vaření nejzdravější?

Sklo: Absolutní topka, co se týče bezpečnosti při vaření! Je úplně inertní, takže z něj nehrozí žádný sajrajt do jídla. Navíc s potravinou vůbec nereaguje. Prostě ideální společník do kuchyně!

Výhody skla:

Čistota & Průhlednost: Vidíte přesně, co se děje uvnitř, takže vaření máš pod kontrolou jako profík. Žádné omyly!
Multifunkční: Skladování, pečení v troubě, ohřívání v mikrovlnce – zvládne všechno! Super, když chceš ušetřit místo v kuchyni a nekupovat milion nádob.
Snadná údržba: Stačí šup do myčky a je to! A navíc se v něm nedrží pachy a barvy, což oceníš, když často vaříš třeba kari.

Na co dát pozor:

Křehkost: Přece jen je to sklo, takže pozor na pády a prudké změny teplot. Investuj do kvalitního varného skla, které něco vydrží.
Cena: Kvalitní sklo se může trošku prodražit, ale věř mi, vyplatí se to z dlouhodobého hlediska!

Prostě pokud hledáš zdravé a univerzální nádobí, sklo je jasná volba! Šup s ním do košíku!

Na čem je lepší vařit: na litině, nebo na keramice?

Volba správného nádobí je klíčová pro kulinářský zážitek. Materiál hraje zásadní roli, ovlivňuje distribuci tepla, dobu vaření i samotnou chuť pokrmu.

Litina vs. Keramika: Souboj Titánů v Kuchyni

Rozhodujete se mezi litinou a keramikou? Zde je rozbor, který vám pomůže:

Emailem pokrytá litina: Král pomalého vaření. Máte rádi omáčky, dušené maso nebo guláš? Pak je pro vás smaltovaná litina ideální. Rovnoměrně distribuuje teplo a udrží ho po dlouhou dobu, což je nezbytné pro pokrmy vyžadující pomalé vaření. Smaltovaný povrch navíc zabraňuje reagování litiny s kyselými potravinami, jako jsou rajčata.
Nerezová ocel: Mistr prudkého smažení. Pro dosažení dokonalé kůrky a karamelizace je nerezová ocel nezastupitelná. Rychle se zahřeje a odolává vysokým teplotám, což z ní dělá ideálního partnera pro steak, restovanou zeleninu nebo asijská jídla wok.
Keramika: Pro snadné vaření bez starostí. Hledáte nepřilnavý povrch, který se snadno čistí a je netoxický? Keramická pánev, jako například značky Caraway, je skvělá volba pro každodenní použití. Ideální pro omelety, palačinky nebo restování zeleniny. Důležité je vybírat kvalitní keramické povrchy, protože ty levnější se mohou časem opotřebovat a ztrácet své nepřilnavé vlastnosti.

Proč zvážit keramiku Caraway?

Netoxický povrch: Neobsahuje PFOA, PTFE a další škodlivé chemikálie.
Snadné čištění: Hladký povrch se snadno udržuje a většina nečistot se dá odstranit pouhým setřením.
Estetický design: Caraway nabízí moderní a stylové provedení, které se hodí do každé kuchyně.

Jaké nádobí je pro zdraví nejbezpečnější?

Ó, milá shopperko, taky se ti točí hlava z těch všech hrnců a pánviček? Chceš vařit zdravě a ještě u toho vypadat šik? Mám pro tebe tipy na TOP 8 nejbezpečnějších materiálů do kuchyně, se kterými prostě nemůžeš šlápnout vedle!

Keramický povrch: Absolutní must-have! Nic se na něm nepřipaluje a vaření je s ním radost. Navíc vypadá tak krásně na fotkách!
Kamenné povrchy: Tyhle pánve jsou tak trochu “old money”, ale zato vydrží věky. Investice, která se ti vrátí.
Přírodní litina: Klasika, kterou milovaly už naše babičky. Dokonale rozvádí teplo a s trochou péče ti bude sloužit generace.
Nerezová ocel: Elegantní, nadčasová a hlavně praktická. S nerezem prostě nikdy nešlápneš vedle.
Hliník s nepřilnavým povrchem: Rychlovka pro každodenní vaření. Jen si pohlídej, ať je kvalitní a bez škodlivých látek!
Žáruvzdorné sklo: Ideální pro zapékání a pečení. Jídlo v něm vypadá tak svůdně!
Kvalitní porcelán: Servírování jídel na krásném porcelánu, to je prostě level up! Navíc se z něj neuvolňují žádné škodlivé látky.
Smaltované nádobí: Romantika v kuchyni! Barevné smaltované hrnce a pánve dodají tvému interiéru šmrnc.

Jaké jsou výhody litinového nádobí?

Litina má, lidi, fakt vysokou tepelnou vodivost! To znamená, že se zahřívá pomalu, ale pak si udrží teplo fakt dlouho. To je super, protože:

Rovnoměrné zahřívání: Celá pánev, i víko, se nahřívá stejně. Žádný horký fleky, jako u levných šmejdů.
Lepší vaření: Díky rovnoměrnému teplu se jídlo vaří/peče rovnoměrně. Už žádné nedopečené středy!
Udržuje teplo: I když vypnete sporák, jídlo zůstane teplé fakt dlouho. Ideální na servírování přímo na stůl!

Navíc, litinová pánev je investice na celej život. Když se o ni staráš, vydrží ti věčně! A když si koupíš smaltovanou litinu, tak ji ani nemusíš nijak speciálně ošetřovat. Jen umeješ a hotovo!

Ale bacha, je těžká jak blázen! Než ji odneseš z balíkovny, tak si radši posil! A taky se dlouho zahřívá, takže na rychlý smažení vajíček ráno to moc není. Ale na pomalý pečení masa nebo dušení guláše – naprostá pecka!

Jo a pozor na rzi! Když ji necháš dlouho ve vodě, tak ti zrezne. Ale dá se to zachránit, stačí ji očistit a znova “vypálit” s olejem. Na YouTube je spousta návodů.

Z jakého materiálu je nejlepší kupovat nádobí na vaření?

Při výběru materiálu na nádobí na vaření se často opomíjí překvapivě skvělá varianta: papírové nádobí. Ano, slyšíte dobře. Nenechte se zmást jednorázovým charakterem, moderní papírové nádobí se vyvinulo a nabízí zajímavé benefity.

Rozlišujeme dva hlavní typy:

Nádobí bez laminace: Toto je ekologická volba číslo jedna. Vyrobeno z hustého papíru, je plně kompostovatelné a recyklovatelné. Ideální pro šetrné kempování nebo rychlé ohřátí jídla v mikrovlnce (krátkodobě a s opatrností!).
Laminované nádobí: Zde hraje prim odolnost. Tenká vrstva polyethylenu zabraňuje prosáknutí a dramaticky zvyšuje pevnost. Vydrží i náročnější zacházení a vyšší teploty, skvělé například na grilování (s alobalem pro ochranu proti přímému ohni!). Jen pozor, recyklace je složitější, a proto je třeba zvážit ekologické dopady.

Proč zvážit papírové nádobí?

Lehkost: Bezkonkurenční pro cestování a pikniky.
Snadná údržba: Žádné mytí! Po použití jednoduše vyhodíte (ideálně do kompostu u nelaminované varianty).
Cenová dostupnost: V porovnání s jinými materiály je papírové nádobí výrazně levnější.
Překvapivá tepelná izolace: Díky papíru se nádobí tak rychle nerozpálí, jako například kovové misky.

Důležité upozornění: Papírové nádobí není určeno pro dlouhodobé vaření na sporáku nebo v troubě. Je to skvělá volba pro specifické situace a rychlou přípravu jídla, kde oceníte jeho praktičnost a nízkou zátěž pro životní prostředí (především u nelaminované varianty).

Dá se používat zdeformovaný hrnec?

Používání zdeformovaných hrnců se nedoporučuje z několika důvodů, které jdou daleko za rámec pouhé estetiky. Jde o bezpečnost a efektivitu vaření.

Bezpečnost především: Poškozené hrnce, zejména ty s odštípnutými okraji, prasklinami nebo poškozeným smaltem, mohou představovat zdravotní riziko. Do jídla se mohou uvolňovat mikročástice materiálu, jako je rez z poškozené smaltované vrstvy, nebo dokonce hliník z hliníkových hrnců (které jsou rovněž zakázány). Dlouhodobé vystavení těmto látkám může mít negativní dopad na zdraví.
Nerovnoměrné zahřívání: Deformace hrnce, jako například prohnutí dna, vede k nerovnoměrnému rozložení tepla. To znamená, že jídlo se může na jednom místě připalovat a na jiném zůstávat nedovařené. To zhoršuje kvalitu pokrmu a prodlužuje dobu vaření.
Snížená životnost: Používání poškozeného hrnce urychluje jeho další degradaci. Praskliny se budou zvětšovat, smalt se bude dále odlupovat a deformace se budou prohlubovat. V konečném důsledku to vede k nutnosti častější výměny nádobí a zbytečným výdajům.
Hliníkové nádobí: Hliníkové nádobí bez povrchové úpravy (např. eloxování) může reagovat s kyselými potravinami (rajčata, citrusy) a uvolňovat hliník do jídla. I když se jedná o malé množství, je lepší se mu vyhnout, zejména při častém používání. Eloxovaný hliník je bezpečnější, protože eloxovaná vrstva zabraňuje kontaktu hliníku s jídlem.
Plastové nádobí: Plastové nádobí je pro vaření nevhodné, pokud není speciálně navržené a označené pro použití v troubě nebo na varné desce. Běžné plasty se při vysokých teplotách roztaví a uvolňují škodlivé chemikálie.

Závěrem, investice do kvalitního a nepoškozeného nádobí se dlouhodobě vyplatí nejen z hlediska bezpečnosti, ale i z hlediska efektivního a příjemného vaření.

V jakém nádobí se nesmí vařit jídlo?

Hliníkové nádobí je mezi kuchaři stále populární pro svou lehkost a výbornou tepelnou vodivost, což zajišťuje rychlé a rovnoměrné prohřátí pokrmů. Nicméně, jeho používání pro vaření potravin s sebou nese určitá rizika.

Proč se vyhýbat hliníkovému nádobí pro některé pokrmy?

Při zahřívání hliníku dochází k uvolňování iontů kovu, které se mohou dostat do jídla. Toto riziko se zvyšuje v přítomnosti kyselých látek. Proto je hliníkové nádobí nevhodné pro přípravu:

Kyselé zelňačky
Dušené zeleniny (zejména rajčata)
Kyselé polévky (boršč)
Ovocných kompotů a želé (kišel)
Mléčných jídel (vaření mléka může vést ke změnám chuti)

Alternativy a možnosti bezpečnějšího použití:

Pro vaření kyselých a mléčných jídel doporučujeme používat nádobí z:

Nerezové oceli (odolná a netečná)
Smaltovaného litinového nádobí (dlouho udrží teplo, ale je těžší)
Skleněného varného nádobí (vhodné pro pomalé vaření a pečení)

Pokud se přesto rozhodnete používat hliníkové nádobí, dbejte na to, aby bylo anodizované. Anodizace vytváří na povrchu nádobí ochrannou vrstvu oxidu hlinitého, která snižuje uvolňování hliníku do jídla. Nicméně, i anodizované nádobí by se nemělo používat pro vaření kyselých potravin.

Jaké potraviny se nesmí připravovat v litinovém nádobí?

Litina je skvělý materiál pro vaření, ale ne všechny potraviny se s ní snášejí stejně dobře. Zde je seznam těch, kterým se v litinovém nádobí raději vyhněte:

Rajčatové omáčky a pokrmy s rajčaty: Kyselost rajčat reaguje s holým litinovým povrchem, může ho narušovat a uvolňovat železo do jídla. I když to není nebezpečné, ovlivňuje to chuť a kazí patina (ochrannou vrstvu) na litině. Totéž platí pro další kyselé potraviny.
Pokrmy s vinnou nebo octovou omáčkou: Stejný důvod jako u rajčat – kyselost negativně působí na povrch litiny. Dlouhé vaření kyselých omáček se v litině nedoporučuje.
Dušené maso (Ragú): I když se dušené maso v litině často připravuje, dlouhé vaření kyselých ingrediencí, které ragú často obsahuje (víno, rajčata), může poškodit patinu. Pečlivě zvažte ingredience a dobu vaření.
Karamelová omáčka: Cukr se při karamelizaci může obtížně čistit z litiny a snadno se připaluje. Doporučuje se používat speciální nádobí s nepřilnavým povrchem.
Mořské ryby: Jemné maso mořských ryb se snadno přilepí na povrch litiny, zvláště pokud není dokonale ošetřená. Navíc, silné aroma ryb se může do litiny vsáknout. Pokud rybu v litině přece jen vaříte, používejte dostatek tuku a vařte ji na vysoké teplotě.
Vejce: Podobně jako u ryb, vejce mají tendenci se k litině přilepovat, zvláště pokud není pánev dobře promazaná a rozpálená. Pro přípravu vajec v litině je klíčové dostatečné množství tuku a trpělivost.
Palačinky: I když je litina skvělá pro smažení, palačinky mohou být problematické. Kvůli vysokému obsahu cukru a citlivosti na teplotu se snadno připalují. Pro rovnoměrné propečení je nutná precizní regulace teploty a pánev musí být perfektně promazaná.

Proč je prospěšné vařit v litinovém nádobí?

Litina? To je sázka na jistotu! Žádné strachy z pekelných teplot, litinové nádobí snese žár trouby i plamenů s grácií a bez deformací. Zapomeňte na kroucení pánví! A co víc, s každým použitím se zlepší nepřilnavost. Vážně, čím starší litina, tím lepší kuchařský parťák. Tajemství tkví v pórech, které se časem “zapečou” tukem a vytvoří přirozenou antiadhézní vrstvu. A co se týče tepla? Litina je mistr v jeho akumulaci a rovnoměrném rozložení. Perfektní pro dušení, pečení i smažení, kdy jídlo zůstane dlouho teplé a vy ušetříte energii. Navíc, s litinovou pánví můžete i ven na oheň, což se u teflonu říct nedá.

Co se uvolňuje z litiny při zahřívání?

Litina, pánové a dámy, je absolutní must-have do kuchyně! A víte proč? Protože při zahřívání neuvolňuje žádné toxické látky! Žádné škodlivé přísady, nic! Naprostá pohoda a klídek, a to se mi líbí!

Takže, co z toho plyne? Je naprosto bezpečná pro zdraví. Žádný strach, že byste si do jídla dostali něco, co tam nepatří. A navíc, je šetrná k životnímu prostředí! Dva v jednom, prostě paráda!

Proč je litina tak oblíbená?

Perfektně drží teplo: To je záruka rovnoměrně propečeného masa a dlouho teplého jídla. A to ocení každý gurmán!
Je odolná: Litina vydrží doslova generace. Takže se nemusíte bát, že se vám po pár použitích rozpadne.
Multifunkční: Můžete ji používat na sporáku, v troubě, dokonce i na grilu! Co víc si přát?

A co si pořídit?

Litinová pánev: Absolutní základ! Na smažení, pečení, prostě na všechno.
Litinový hrnec (Dutch Oven): Ideální na dušení a pomalé vaření. Maso se v něm rozplývá na jazyku!
Litinový grilovací talíř: Pro perfektní grilování i v zimě!

Takže neváhejte a investujte do litiny! Nebudete litovat! Je to investice do zdraví, chuti a udržitelnosti! Já už mám v košíku! A vy?

Která pánev je nejbezpečnější pro zdraví?

Hledáte tu nejbezpečnější pánev pro vaše zdraví? Na trhu existuje několik adeptů, kteří si zaslouží vaši pozornost.

Keramické pánve: Tyto pánve jsou oblíbené pro svůj nepřilnavý povrch a fakt, že neobsahují škodlivé látky jako PFOA a PTFE, které se dříve používaly v teflonových pánvích. Kvalitní keramický povrch by měl být odolný proti poškrábání a vysokým teplotám, ale i tak je dobré používat dřevěné nebo silikonové náčiní, abyste prodloužili jeho životnost.
Titanové pánve: Titan je vysoce odolný a lehký kov, který je biokompatibilní, což znamená, že nereaguje s jídlem. Titanové pánve jsou obvykle odolné proti poškrábání a snesou vysoké teploty. Často se používají jako základ a jsou pokryté nepřilnavým povrchem, který je bezpečný a trvanlivý.
Pánve s kamenným povrchem: Jedná se obvykle o hliníkové pánve s vícevrstvým nepřilnavým povrchem, který má vzhled kamene. Stejně jako u keramických pánví, i zde je důležité zajistit, aby povrch neobsahoval PFOA a PTFE. Kvalitní kamenný povrch je odolný proti poškrábání a rovnoměrně rozvádí teplo.
Smaltované pánve: Smalt je sklovitý povlak, který je nanášen na ocel nebo litinu. Smaltované pánve jsou bezpečné, odolné proti kyselinám a snadno se čistí. Litinové smaltované pánve jsou ideální pro pomalé vaření a pečení v troubě, ale mohou být těžší než ostatní typy pánví.

Při výběru pánve se vždy ujistěte, že má certifikaci a neobsahuje škodlivé látky. Čtěte recenze a vybírejte od prověřených výrobců.

Z jakého materiálu je nejlepší brát nádobí?

No vážně, miláčku, absolutní must-have je teď papírové nádobí! Zní to obyčejně, ale věř mi, není to tak!

Husté, kvalitní papírové nádobí je top! A máš dvě možnosti, darling:

Papír bez povrchové úpravy: To je absolutní eco-chic! Totálně bio, snadno se recykluje, takže můžeš mít dobrý pocit, že jsi trendy a zároveň šetříš planetu. Imagine, tyhle talíře a misky se rozloží, jako když mávneš kouzelnou hůlkou!
Laminovaný papír: To je pro nás, co potřebujeme trošku víc! S tímhle polyetylenovým potahem je nádobí super odolné, nerozmočí se ani s tou nejšťavnatější omáčkou a nezahřívá se od horkého čaje. Jen je trošku náročnější na recyklaci, ale pořád stylové řešení!

Takže co si vybereš, eco-warrior look nebo nezničitelné nádobí pro party královnu? Rozhodnutí je na tobě!

Dá se litinová pánev používat na keramické varné desce?

Ano, litinové pánve se na sklokeramické desce používat dají. Litina, stejně jako nerezová ocel, je univerzální materiál vhodný pro různé typy varných desek. Nicméně, je důležité si uvědomit značnou hmotnost litinových nádob. Při manipulaci s těžšími kusy, jako jsou litinové pekáče, buďte opatrní, abyste nepoškodili sklokeramickou desku. Silný náraz může způsobit trhliny nebo praskliny. Doporučuje se kladit litinové nádobí na desku pomalu a s opatrností.

Před prvním použitím nové litinové pánve na sklokeramice doporučuji důkladné promazání olejem a vypálení. Tím se vytvoří ochranná vrstva, která usnadní následné čištění a zlepší nepřilnavé vlastnosti. Nezapomínejte na důkladné vysušení pánve po každém použití, abyste zabránili korozi.

I když je litina univerzální, pro sklokeramické desky je nejvhodnější nádobí s plochým a rovnoměrně rozloženým dnem. Nerovnoměrné dno může vést k nerovnoměrnému zahřívání a potenciálně i k poškrábání desky. Pro optimální výkon a ochranu vaší varné desky zvažte použití nádobí speciálně určeného pro sklokeramiku, případně s emailem.

Na závěr, i když je použití litiny na sklokeramice možné, vyžaduje to opatrnost a dodržování správných postupů. Nesprávná manipulace může vést k poškození jak varné desky, tak i pánve.

Jaké nádobí se doporučuje používat k vaření a skladování hotových jídel?

Pro vaření a uchovávání hotových jídel doporučuji jednoznačně nerezovou ocel. Je odolná, nereaguje s jídlem a snadno se čistí. Oproti tomu hliníkové a duralové nádobí je vhodné spíše jen pro vaření a krátkodobé skladování. Důvodem je, že hliník se může při styku s kyselými a slanými potravinami uvolňovat do jídla, což není žádoucí. Nerezová ocel je v tomto ohledu bezpečnější a stabilnější volbou, a navíc zaručuje, že chuť vašeho jídla nebude ovlivněna materiálem nádobí. Investice do kvalitního nerezového nádobí se vám dlouhodobě vyplatí.

Dá se vařit v litinovém nádobí?

Litina? Absolutní must-have v kuchyni! Otázka nestojí, jestli v ní vařit, ale CO v ní vařit. Technicky vzato, litina zvládne všechno, ale s některými surovinami a technikami dosáhneš naprostého kulinářského zenitu.

Představ si to jako high-end audiotechniku. Přehrát na ní můžeš i MP3, ale teprve s kvalitním FLAC souborem a precizním zesilovačem pocítíš ten pravý rozdíl.

Co se v litině vyplatí:

Steaky: Litinová pánev-gril a perfektně propečený steak? Božský spojení! Rovnoměrné rozložení tepla a vysoká teplota zajistí dokonalou krustu a šťavnatý vnitřek. Jakýsi steakový “Tesla Supercharger”.
Pečení chleba: Zapomeň na pekařství, s litinovým hrncem upečeš doma bochník jako profík. Udržuje stálou teplotu a vlhkost, takže kůrka bude křupavá a vnitřek vláčný. Automatické nastavení pro dokonalý kváskový chléb!
Hluboké smažení: Ať už se jedná o koblihy, hranolky, nebo kuřecí křidélka, litina drží teplotu oleje stabilní, což znamená méně oleje nasáklého do jídla a rovnoměrnější propečení. “Heat management” na jedničku!
Omáčky a dušená jídla: Litina uvolňuje železo do jídla, což nejen obohacuje chuť, ale také ti dodá energii. Navíc se v ní omáčky a ragú krásně redukují a získávají hloubku. Ekologický doplněk stravy zabudovaný přímo v pánvi.

Technické tipy:

Postupná rozehřívání: Litinu rozehřívej postupně, aby se rovnoměrně prohřála a nedošlo k pnutí. “Smooth start” je klíč k dlouhověkosti.
Dostatek oleje: Při vaření používej dostatek oleje nebo tuku, aby se jídlo nepřichytávalo. Dobře promazaná litina je jako výkonný motor – běží hladce.
Čištění: Čisti ji hned po použití horkou vodou a houbičkou (bez saponátu) a důkladně ji osuš. Jako údržba prvotřídní optiky – šetrně a s citem.
Sezónní údržba: Pravidelně litinu “seasonuj” – natři ji tenkou vrstvou oleje a dej ji na hodinu do trouby vyhřáté na 180 °C. Tím obnovíš nepřilnavý povrch a ochráníš ji před korozí. “Software update” pro tvou pánev!

S trochou péče se litina stane tvojí nejoblíbenější kuchyňskou “gadgetkou”, která vydrží generace. Investice, která se vyplatí!

Jaké hrnce jsou nejlepší a nejzdravější?

Co se týče nejkvalitnějších a nejbezpečnějších hrnců, jednoznačně bych doporučil ty z lékařské oceli 18/10. Toto označení znamená, že slitina obsahuje 18% chromu a 10% niklu. Chrom zajišťuje odolnost proti korozi, zatímco nikl dodává oceli lesk a zvyšuje její odolnost vůči vysokým teplotám a kyselinám. Hrnce z této oceli jsou vysoce odolné proti mechanickému poškození, neopotřebovávají se tak rychle a v podstatě nečernají, takže si dlouho zachovávají svůj vzhled i funkčnost. Důležitá je ale i tloušťka materiálu a provedení dna. Ideální je silné, vícevrstvé dno, které zajistí rovnoměrné rozložení tepla a zabrání připalování pokrmů. Některé modely mají dno i s vnitřním hliníkovým jádrem, což ještě zlepšuje tepelnou vodivost. Při výběru se zaměřte na hrnce s atestem pro styk s potravinami, abyste měli jistotu, že se z materiálu neuvolňují žádné škodlivé látky.

Jaké hrnce se nesmí používat?

No, s tou hliníkovou to fakt chce dávat pozor. Nejhorší je hliníkové nádobí bez povrchové úpravy, protože se z něj při vaření uvolňují ionty hliníku. Ty se pak dostanou do jídla a to není nic moc pro zdraví.

Rozhodně v hliníku bez povrchu nevařte kyselé věci, jako jsou kyselé zelí, polévky s octem nebo rajčaty. Kyseliny hliník rozleptávají a on se pak dostane do jídla ve velkém. Taky se v tom nevyplatí dusit zeleninu, protože zelenina je často kyselá. A zapomeňte na vaření mléka nebo boršče – mléko se připaluje a boršč je kyselý. Pro mléko a omáčky doporučuju nerez, pro polévky smalt nebo litinu.